La mejora de la salud de las personas está estrechamente relacionada con la dinámica de desarrollo, y su carencia es una de las expresiones determinantes de la pobreza. Por una parte, la salud constituye una condición indispensable para que se desplieguen las posibilidades de progreso de los pueblos. Por otra, su mejora es un objetivo en sí mismo pues amplía las capacidades de las personas de tener una vida saludable. Se incluyen los proyectos que la organización desarrolla con el objetivo de garantizar el acceso de la población, de los niños en especial, a alimentos nutritivos y suficientes para llevar una vida sana y activa.